Der frische Kibbeling ist eine frittierte Fischspeise, die in den Niederlanden vor allem an der Nordsee gerne gegessen wird.

Nicht nur Holländer und Niederländer essen den Kibbeling gerne, sondern auch Urlauber und Besucher aus Deutschland finden Geschmack an der Fischspeise, die überwiegend aus Kabeljau und Seelachs gemacht wird.

Frischer Fisch ist die Basis für leckeren Kibbeling, der frisch zubereitet und frittiert am besten schmeckt.

Serviert wird der frittierte Fisch mit niederländischer Remoulade Sauce, aber auch gerne mit Joopie Saus oder Knoblauchsauce. Viele Imbissbuden und Fischhandel Verkaufsstellen produzieren die Saucen nach alten Rezepten und langer Tradition selbst, als Alternative wird jedoch auch im holländischen Großhandel eine Kibbeling Sauce angeboten.

Ohne Sauce schmeckt der Kibbeling in der Regel etwas trocken, weshalb wir empfehlen, ihn mit Remoulade oder Knoblauch Sauce zu kaufen.

Frischer Kibbeling in Holland

Wie wird Kibbeling gemacht?

Als Basis für den späteren Kibbeling wird Seelachs oder Kabeljau verwendet, der in der Regel in der letzten Nacht gefangen wurde. Dies ist auch der Grund, warum gerade am Hafen sehr viel Kibbeling verkauft wird. Das Filet des Fisches wird in kleine Stücke geschnitten und dann paniert. Der Teig dazu besteht aus Mehl und Salz sowie aus Ei und eventuell Gewürzen. Die kleinen Fischhappen werden in eine heiße Fritteuse gelegt und nach wenigen Minuten schwimmen die fertigen Kibbelinghappen oben und können heiß serviert werden. Gräten hat der Kibbeling in der Regel nicht, so dass er perfekt gegessen werden kann. Es sollte beachtet werden, dass der Kibbeling wirklich sehr heiß ist und wenn die erste Schicht geöffnet wurde meist erst einmal eine kleine Dampfwolke empor steigt. Der Kibbeling wird meist in einer praktischen Form aus Plastik serviert – in einer Kammer befindet sich der Fisch, in der anderen meist die sehr leckere Sauce oder Remoulade.

Was kostet Kibbeling?

In der Regel kann der Kibbeling pur oder mit Remoulade gekauft werden. Die Preise erstrecken sich von etwa 4,50 Euro bis 7 Euro. Meist wird ein Basispreis ausgezeichnet und ein Aufschlag von 50 Cent bis 1 Euro für die leckere Remoulade erhoben. Kibbeling schmeckt sehr lecker und wenn er frisch ist, ist er am besten. Für alle, die eine preiswerte Alternative suchen: auch deutsche Discounterableger haben in den Niederlanden Kibbeling in der Frischetheke, oder auch in der Tiefkühltheke für den Backofen. Geschmacklich ist dies unserer Meinung nach allerdings nicht mit dem frischen Kibbeling zu vergleichen.

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Wir empfehlen, rechtzeitig online zu reservieren. Es sollte erwähnt werden, dass der Kibbeling natürlich nicht nur in der Hauptsaison angeboten wird, sondern z.B. auch im März und April sowie an Ostern gekauft werden kann – einfach lecker!